Прием к железнодорожным перевозкам некоторых видов быстро портящихся товаров, а так же обслуживание их в процессе грузоперевозки  требует соблюдение ряда индивидуальных для данного груза действий по подготовке к грузоперевозке, проверке состояния груза, соответствие груза санитарным требований и т.д.

Железнодорожная перевозка мясопродуктов  допускается только после проверки образцов мяса ветеринарным врачом Госветнадзора. Отправитель груза за сутки обязан уведомить местную службу Госветнадзора о предъявлении груза к погрузке. Железнодорожная перевозка мясных продуктов осуществляется  и возможна только до станции, прописанной в ветеринарном свидетельстве.

К железнодорожной перевозке допускается мясо свинины с температурой в толще не выше -10 °С, мясо  говядины, баранины с температурой не выше -8 °С. Для грузоперевозка туши свиней, как правило, делят на продольные полутуши или, в случае небольших размеров,  перевозка осуществляется цельными безголовыми тушами. Туши крупного рогатого скота перевозятся половинами или четвертинами. Туши мелких животных в железнодорожных перевозках транспортируются без голов и деления. Туши должны быть очищены от всякого рода загрязнений: кровоподтеков, остатков внутренних органов и т.д.

Замороженное мясо, транспортируемое без предварительной упаковки, складывается в изотермические вагоны плотно прилегающими рядами. Пол перед погрузкой, а так же стены вагона закрываются бумагой, с зазорами, для продувания холодным воздухом. В железнодорожных перевозках на  экспорт груза в вагоны укладывается более восьми килограмм бумаги.

Охлажденное мясо допускается к железнодорожной перевозке, если оно хранилось не более  4 суток с момента убоя скота, и его температура колеблется в интервале от  0°С до 4 °С.  Мясо должно быть подсохшим, без влажности и следов склизкости.

Железнодорожная перевозка охлажденного мяса осуществляется в вагонах. Туши вешаются на расположенные, на балках, крючки таким образом, чтобы они не касались пола и стен вагона, а так же не сталкивались между собой. Правые и левые части туши размещаются по разные стороны от двери вагона и разворачиваются внутренней стороной к стене, в которую вмонтировано охлаждающее оборудование.

Железнодорожная перевозка туш  баранины производится аналогичным образом, за исключением, того, что туши размещаются в два яруса. Нижний ярус закрепляется под верхним при помощи веревок.